店名:無名羊肉湯/北興街橋下羊肉攤
地址:嘉義市西區北興街35號
營業時間:11:30~賣完
電話:05-2333557
北興陸橋下羊肉店,不僅沒有招牌,位置也不是那麼好找的!要來的話可以由台一線北上方向(博愛路)於自由路口右轉北興陸橋,不上橋沿右邊小巷進路,走到底即可。
這棟位在陸橋旁的二層樓深色木造老房子就是羊肉店。開業已經六十餘年,目前由第二代與第三代共同經營。
菜單上除了生炒羊肉100,其餘湯類皆為50元,包括羊肉麵線、羊肉米粉。這價格對於一般羊肉相關料理是真的很便宜,然而更難能可貴的是這邊使用的是溫體羊肉!每日都雲林北港載來的本土羊,再回頭看看菜單上的價格就會覺得不可思議了!
大部份湯類、或麵線都在大湯鍋這裡完成,起鍋會再加米酒及另一瓶應該是藥酒的讓湯更加有層次。
生炒羊肉或是麻油系列的腰子、心、肝等,都是點完現切現炒。
生炒羊肉,由第二代老闆掌杓,現切蒜頭大火油鍋爆香,香味隨著火焰由鍋內衝出,而連拌炒肉的波菜也都是熱鍋時才去根現切
羊肉麵線及羊肉米粉每碗50元。
米粉用的是較粗的米粉,能夠吸上更多的湯也帶上湯的味道。
有別於一般常見的白麵線,這邊羊肉麵線使用的是紅麵線,50元一碗,充滿了羊油的香,麵線在大鍋當歸湯中燙鍋,入口也帶著一點當歸湯的甜。不論口感或是口味,整體讓人非常滿意。
生炒羊肉,這份請老闆幫我們加了點辣,綠色的波菜綴上幾顆紅辣椒,不僅在視覺上加分,微辣的刺激口感,在入口後更讓人食慾大開。大火爆出的迷人蒜香,加上豆瓣拌炒出的醬香與甘甜,似乎還帶了一點沙茶提升香氣。帶點厚度的羊肉在入口咀嚼軟嫩有肉汁。
大骨湯一樣是50元一碗,三大塊的大骨就這樣豪邁的堆疊,上桌會同時附上一根吸管,方便吸骨髓用,當然,如果覺得湯不夠,還能再拿著碗請老闆幫忙加湯。大骨吃得到軟Q的膠質,也吃得到骨邊油香滑順的甜美油脂,50元的價格更是令人吃驚。
羊肉湯50元一碗,當歸湯底上桌前加了酒,甘甜順口又帶著一股中藥香與米酒的甜味。
爌肉湯,這個是我對菜單上很好奇的一份,上桌後才知道,原來爌肉是皮的部份,滿滿膠原蛋白,是很有彈性的軟Q,卻不會讓人不舒服的咬不斷,沒嚐過的話這碗可以試試。
乾拌羊雜,有羊腸及肺,記得趁熱吃,腸子有著滿滿的油脂非常柔軟,羊油的香味更是滿溢。肺則是有相當特別鬆鬆的口感。
額外加點了時價的麻油羊肝,老闆先以小火在麻油內煸薑片,這份相對花了更多的時間,沾附盤底的麻油醬汁,麻油香味撲鼻,羊肝柔嫩細緻。
這桌是三個人一同用餐,在這點餐,湯類隨意點,乾拌來一些,看看菜單,點菜完全不會有壓力!這次是第二次來了,第一次來約在下午三點,老闆一邊收著一邊跟我們說賣完了!建議想吃得要早點來。