甕烤雞、砂鍋魚頭、茶油煎雞,來到嘉義中埔交流道下的蔡大頭甕缸雞,這三樣必點的菜色,絕對令人回味!
蔡大頭甕烤雞中埔交流道下的美味
蔡大頭甕烤雞,就在二高北上方向,中埔交流道下往中埔第一家,超大的停車場,停車超方便,與朋友出遊也很適合先約在這邊,等待集合後一同享用午餐,稍微休息再出發。另外,我也注意到,蔡大頭甕烤雞在進門及往洗手間的路徑,皆有無障礙設施,貼心的設計大大的提高了方便性。
門口就是大型停車場,停車完全不用擔心。
室內明亮空間大,座位數也相當多。
進到店內及到洗手間都有無障礙設計。
嘉義美食 砂鍋魚頭 甕烤雞 阿里山茶油煎雞 美味一次滿足
來到嘉義,除了吃甕烤雞,大家肯定還是會想到砂鍋魚頭,在蔡大頭甕烤雞,除了有甕烤雞,也有加了蛋酥的大埔口味砂鍋魚頭,直接滿足大家的口腹之慾,不僅如此,蔡大頭甕烤雞還將一旁阿里山上的苦茶油,作了茶油煎雞,運用在地食材,加上好手藝,烤雞、砂鍋魚頭還有茶油煎雞點下去,嘉義美食一次收集。
蔡大頭甕烤雞 菜色
竹香筍絲小封肉
焢肉已切成容易入口的大小,一口一塊剛剛好,裡面的筍乾讓他吃起來不會油膩,焢得剛剛好,讓肥肉燉到一抿就開,瘦肉的部分也不會散掉。
甕烤雞
蔡大頭的甕烤雞選用黑羽土雞來烤,每隻都烤出了金黃色的外皮,著實誘人,拆解上桌後,忍不住挾了一片雞皮先嚐嚐,雞皮口感酥脆,香氣滿滿,雞肉則是柔嫩充滿肉汁,沾上盤中附上的雞油,更是讓人口齒留香,這樣皮酥肉嫩的甕烤雞可千萬別錯過!
拆完雞肉後的雞架子,會拿來煮筍湯。
小魚山蘇
山蘇又嫩又脆,品質很好,有魚干提鮮加破布子炒簡單調味就很棒。
鐵板鮮蚵豆腐
一上桌,醬汁在鐵板上沸騰,黑胡椒與洋蔥的香味就隨著熱氣出來,每顆蚵仔都相當肥美,濃厚的醬汁能附著在豆腐與蚵仔上,為鮮嫩的口感提升美味的層次。
茶油煎雞
這次來到蔡大頭甕烤雞用餐,這道茶油煎雞真的讓我驚豔,挑選阿里山的茶油,先將薑片半煎炸後,再加入雞肉香煎,上桌飄著淡淡的香味,入口則是有薑的香與茶油的香,茶油本身就是入口不會油膩,雞肉很有彈性外,雞皮還帶著點微脆,而薑片更是如同餅乾一般的酥脆,拿起來用手一折就斷,非常推薦這道茶油煎雞!
蒜酥虎頭蜂蛹拼溪蝦
一般在店家常見的都是炸溪魚炸溪蝦,這回來到蔡大頭甕烤雞,發現友人看到這道蒜酥虎頭蜂蛹立刻點了下去,少數山產店會有蜂蛹料理,沒想到在中埔交流道下的蔡大頭甕烤雞也吃得到,滋補的虎頭蜂蛹,已炸得香酥,搭配溪蝦滿口的香酥脆。
清炒檳榔花
檳榔花本身很清爽,也是我看到就會點的一道菜,加了芹菜拌炒後,依然清爽並芹菜增加了脆脆的口感。
竹香藥膳蝦
以竹筒盛裝的藥膳蝦,看得到湯上有枸杞、紅棗、當歸,白蝦口感爽脆是喝起來很舒服略帶甘甜的藥膳口味。
石棹冷泉豆腐
豆腐淋上醬油膏並加上了柴魚片與蔥花,是涼爽開胃的一道菜。
泰式涼拌豆腐皮
炸到酥脆的豆皮,淋上了帶著甜味的泰式酸辣醬汁,拌上洋蔥絲與香菜,充滿南洋風味,炸過的豆皮正好可以吸收醬汁,將醬汁含在其中,入口後讓濕潤程度剛剛好。
砂鍋魚頭
湯底用了大量的白菜及蛋酥,是大埔口味的作法,蛋酥讓湯添增了獨特的風味,魚頭的部份會選用水庫魚大頭鰱為主,偶爾也能吃到龍膽石斑魚頭。由於加了大量白菜,讓湯更為鮮甜,另外鍋中也放了虱目魚丸與能吸滿湯汁的豆皮、凍豆腐與金針菇。相較於沙茶底的湯更能突顯湯的鮮甜不膩。
砂鍋魚頭中加了大量的蛋酥。
蔡大頭甕烤雞 評價
澎派一桌,將砂鍋魚頭、甕烤雞及茶油煎雞都點到了,這三道都有鮮明的特色與水準,相當值得推薦,其他菜色也都令人滿意,另外蒜酥蜂蛹拼溪蝦乾爽不油的酥脆口感,也讓人印象深刻,最後店家還有招待酥炸地瓜,口感綿密的地瓜,灑上梅粉帶著甘甜。
蔡大頭甕烤雞 店家資訊
店名:蔡大頭甕烤雞
地址:嘉義縣中埔鄉頂中下街95號
電話:05-2300585
營業時間:平日:11:00–14:30, 16:30–20:30 假日:11:00–21:00