甕烤雞、砂鍋魚頭、茶油煎雞，來到嘉義中埔交流道下的蔡大頭甕缸雞，這三樣必點的菜色，絕對令人回味！
蔡大頭甕烤雞中埔交流道下的美味
蔡大頭甕烤雞，就在二高北上方向，中埔交流道下往中埔第一家，超大的停車場，停車超方便，與朋友出遊也很適合先約在這邊，等待集合後一同享用午餐，稍微休息再出發。另外，我也注意到，蔡大頭甕烤雞在進門及往洗手間的路徑，皆有無障礙設施，貼心的設計大大的提高了方便性。
門口就是大型停車場，停車完全不用擔心。
室內明亮空間大，座位數也相當多。
進到店內及到洗手間都有無障礙設計。
嘉義美食 砂鍋魚頭 甕烤雞 阿里山茶油煎雞 美味一次滿足
來到嘉義，除了吃甕烤雞，大家肯定還是會想到砂鍋魚頭，在蔡大頭甕烤雞，除了有甕烤雞，也有加了蛋酥的大埔口味砂鍋魚頭，直接滿足大家的口腹之慾，不僅如此，蔡大頭甕烤雞還將一旁阿里山上的苦茶油，作了茶油煎雞，運用在地食材，加上好手藝，烤雞、砂鍋魚頭還有茶油煎雞點下去，嘉義美食一次收集。
蔡大頭甕烤雞 菜色
竹香筍絲小封肉
焢肉已切成容易入口的大小，一口一塊剛剛好，裡面的筍乾讓他吃起來不會油膩，焢得剛剛好，讓肥肉燉到一抿就開，瘦肉的部分也不會散掉。
甕烤雞
蔡大頭的甕烤雞選用黑羽土雞來烤，每隻都烤出了金黃色的外皮，著實誘人，拆解上桌後，忍不住挾了一片雞皮先嚐嚐，雞皮口感酥脆，香氣滿滿，雞肉則是柔嫩充滿肉汁，沾上盤中附上的雞油，更是讓人口齒留香，這樣皮酥肉嫩的甕烤雞可千萬別錯過！
拆完雞肉後的雞架子，會拿來煮筍湯。
小魚山蘇
山蘇又嫩又脆，品質很好，有魚干提鮮加破布子炒簡單調味就很棒。
鐵板鮮蚵豆腐
一上桌，醬汁在鐵板上沸騰，黑胡椒與洋蔥的香味就隨著熱氣出來，每顆蚵仔都相當肥美，濃厚的醬汁能附著在豆腐與蚵仔上，為鮮嫩的口感提升美味的層次。
茶油煎雞
這次來到蔡大頭甕烤雞用餐，這道茶油煎雞真的讓我驚豔，挑選阿里山的茶油，先將薑片半煎炸後，再加入雞肉香煎，上桌飄著淡淡的香味，入口則是有薑的香與茶油的香，茶油本身就是入口不會油膩，雞肉很有彈性外，雞皮還帶著點微脆，而薑片更是如同餅乾一般的酥脆，拿起來用手一折就斷，非常推薦這道茶油煎雞！
蒜酥虎頭蜂蛹拼溪蝦
一般在店家常見的都是炸溪魚炸溪蝦，這回來到蔡大頭甕烤雞，發現友人看到這道蒜酥虎頭蜂蛹立刻點了下去，少數山產店會有蜂蛹料理，沒想到在中埔交流道下的蔡大頭甕烤雞也吃得到，滋補的虎頭蜂蛹，已炸得香酥，搭配溪蝦滿口的香酥脆。
清炒檳榔花
檳榔花本身很清爽，也是我看到就會點的一道菜，加了芹菜拌炒後，依然清爽並芹菜增加了脆脆的口感。
竹香藥膳蝦
以竹筒盛裝的藥膳蝦，看得到湯上有枸杞、紅棗、當歸，白蝦口感爽脆是喝起來很舒服略帶甘甜的藥膳口味。
石棹冷泉豆腐
豆腐淋上醬油膏並加上了柴魚片與蔥花，是涼爽開胃的一道菜。
泰式涼拌豆腐皮
炸到酥脆的豆皮，淋上了帶著甜味的泰式酸辣醬汁，拌上洋蔥絲與香菜，充滿南洋風味，炸過的豆皮正好可以吸收醬汁，將醬汁含在其中，入口後讓濕潤程度剛剛好。
砂鍋魚頭
湯底用了大量的白菜及蛋酥，是大埔口味的作法，蛋酥讓湯添增了獨特的風味，魚頭的部份會選用水庫魚大頭鰱為主，偶爾也能吃到龍膽石斑魚頭。由於加了大量白菜，讓湯更為鮮甜，另外鍋中也放了虱目魚丸與能吸滿湯汁的豆皮、凍豆腐與金針菇。相較於沙茶底的湯更能突顯湯的鮮甜不膩。
砂鍋魚頭中加了大量的蛋酥。
蔡大頭甕烤雞 評價
澎派一桌，將砂鍋魚頭、甕烤雞及茶油煎雞都點到了，這三道都有鮮明的特色與水準，相當值得推薦，其他菜色也都令人滿意，另外蒜酥蜂蛹拼溪蝦乾爽不油的酥脆口感，也讓人印象深刻，最後店家還有招待酥炸地瓜，口感綿密的地瓜，灑上梅粉帶著甘甜。
蔡大頭甕烤雞 店家資訊
店名：蔡大頭甕烤雞
地址：嘉義縣中埔鄉頂中下街95號
電話：05-2300585
營業時間：平日：11:00–14:30, 16:30–20:30 假日：11:00–21:00
