店名：益仔土產牛肉店
地址：台南市六甲區中正路590號
電話：06-6993331
營業時間：06:00~13:00 週二公休
價位範圍(每人)：100 up
用餐日期：2015/Nov
一直就想找看看六甲有沒有牛肉湯好吃，
這天就利用星期日騎著機車往六甲去了，
沿著台一線走，進六甲後到中正路右轉繞了一下，沒看到目標，
回轉後看到市場口有間陳家牛肉清湯，
不過時間還早，於是想再順便找一下附近有沒有其他家，
果不其然在阿袍羊肉旁又看到一家益仔牛肉湯，
再往下走一段就沒什麼店家了，於是便回頭往益仔去了。
牆上菜單
除了大碗牛肉湯150元外，其餘皆為100元。
點了小碗牛肉湯便入座，店內座位全為四人桌，
整體乾淨、整齊，點完後老闆娘會問要肉燥飯或白飯，
強尼是選擇了肉燥飯，本以為是附送的，但結帳時發現這是要加10元的唷！
肉燥飯
算是比較不油的，帶點甜味。
牛肉湯(100 NTD)
剛上桌的牛肉湯，碗內的肉片還帶著些許的粉色，
湯的溫度不會過高，肉片還保有很軟嫩的口感。
肉片吃起來的口感有比較厚一點，
湯的部份大概是強尼目前吃過的牛肉湯中最棒的！
入口就有很濃厚的香味，相當厚實，還帶著牛油的香，
感覺像是將大量的牛肉、牛骨的筋、骨髓、油脂烤到香氣四溢後再拿來熬湯的那種香。
著實令人驚豔！
滿足的吃完這碗後，老闆正在外頭片肉，也隨手拍了照片，
暗紅色的新鮮牛肉一刀一刀切下。
ps：新鮮的牛肉呈現暗紅色是因為，屠宰後牛肉內含氧量低，牛肉內肌紅蛋白的鐵離子當未與氧分子結合，以還原態存在而成紫紅或暗紅色澤，
若是曝露於空氣中30~40分鐘，鐵離子與空氣中的氧結合後，形成的氧合肌紅蛋白則會使肉呈現鮮紅色。有興趣也可以參考美國肉類出口協會的資料！
置入碗中再沖入熱湯讓牛肉熟成，就是一碗牛肉湯了！
–分享個插曲–
拍老闆片肉期間 我問老闆娘：你們的湯很香耶 是用牛骨熬的嗎？
對啊！ 老闆娘回答
恩~那是不是牛骨有烤過啊 有帶點烤過的香味耶！ 我問著
老闆娘回說：你會不會問太多了？
XDDDDDDDDDDD
六甲這間益仔牛肉湯真的很不錯！ 值得一試唷！
另外 六甲益仔是師承六千 深色的湯應該也是用了不少的牛肉才熬得出這般湯色
新營的輝旺牛肉湯也是如此
