店名:飛饗義法典藏料理
地址:台南市東區長榮路二段272號
電話:06 276 0862
營業時間:11:30 ~ 1430;17:30 ~ 22:00(週二公休) 下午茶14:30 ~ 17:00
價位範圍(每人):250
用餐日期:2017.08
飛饗義法典藏料理就在長榮女中正對面,
店面位在巷口,加上桃紅色的招牌也相當醒目,
開車來的話在晚上跟假日都可以停在長榮女中,相當方便唷!
這天是中午來的,內部空間明亮寬敞,淡藍色的牆面帶出輕鬆的氛圍,
餐椅及桌巾的搭配又不失高雅的氣息。
店內也有貼心的附上兒童座椅,帶小朋友來也很方便。
走上樓梯,二樓還有更大的用餐空間,也有提供包場服務。
相關細節可以詢問店家唷!
這天先到這邊等朋友,但約好的朋友臨時有事,
所以就一個人來享用這餐了。
問了一下店員推薦菜色,推了幾樣後,決定點厚切義式香料嫩肩豬排,
大口吃肉是很幸福的事啊!
厚切義式香料嫩肩豬排 (480 NTD)
排餐有附加158元升級的B餐:含濃湯、沙拉、甜品、飲品。
等於是直接升級套餐了。
鮮蔬沙拉
蔬菜會隨季節調整,擺盤的方式也很特別,用透明圓筒將蔬菜立起來,
底下鋪了咖啡色的餅乾碎,就像個小盆栽,把種在土裡的新鮮蔬菜放在餐桌上一樣。
是相當別出心裁的擺設方式。
將蔬菜推入盤中後,綠色底色點綴著繽紛的色彩,
就等著食慾被打開了!
一旁分別有葡萄,藍莓紅酒醋及千島醬。
建議葡萄可以直接加入生菜中,再倒下藍莓紅酒醋,
帶著酸味清爽口感,非常的開胃! 而蘿蔓心較不易沾上酒醋,
可以試著沾取千島醬入口,千島醬混入了酸黃瓜,口感更加豐富。
濃湯
濃湯主要是以馬鈴薯熬煮,將馬鈴薯熬到化開後,湯就會濃稠,
口感濃厚,上面灑著紅色培根碎及黑胡椒,碗底洋蔥也熬到軟爛,入口有淡淡甜味。
主餐 厚切義式香料嫩肩豬排
豬排的部份是店家自行分切,取用肩肉的部份,
以舒肥(sous vide 以低溫長時間熟成)的方式將肉熟成,
接著再以煎及烤的方式將表面作梅納反應,
端上桌時濃厚的炙烤香味,非常誘人!
豬排是以舒肥的方式,會帶著粉嫩的顏色,切開後看得到濕潤的切面,
可見內含的肉汁有多飽滿,入口會感受到表面的香味,再滲出甜美的肉汁,
是值得一試的一道。
飲料點了芒果汁,熱熱的天氣就是要這種冰涼香甜的夏天滋味才是!
堤拉米蘇
這道也有過人之處!底部白朗尼手指餅乾吸了滿滿的expresso,
Galbani 的 mascarpone cheese及土雞蛋。
這些配方跟品牌都是一般作堤拉米蘇會用的,
但飛饗作的堤拉米蘇入口比一般吃到的還要細緻柔軟,有點接近慕斯的口感。
整體空間及餐點都有一定的水準,值得一試!
最後飛饗是沒有另加服務費的,採用自由給予服務費,
如果滿意可以自行填寫要付服務費唷!
菜單如下 取自飛饗義法典藏料理粉絲頁