店名：飛饗義法典藏料理
地址：台南市東區長榮路二段272號
電話：06 276 0862
營業時間：11:30 ~ 1430；17:30 ~ 22:00(週二公休) 下午茶14:30 ~ 17:00
價位範圍(每人)：250
用餐日期：2017.08
飛饗義法典藏料理就在長榮女中正對面，
店面位在巷口，加上桃紅色的招牌也相當醒目，
開車來的話在晚上跟假日都可以停在長榮女中，相當方便唷！
這天是中午來的，內部空間明亮寬敞，淡藍色的牆面帶出輕鬆的氛圍，
餐椅及桌巾的搭配又不失高雅的氣息。
店內也有貼心的附上兒童座椅，帶小朋友來也很方便。
走上樓梯，二樓還有更大的用餐空間，也有提供包場服務。
相關細節可以詢問店家唷！
這天先到這邊等朋友，但約好的朋友臨時有事，
所以就一個人來享用這餐了。
問了一下店員推薦菜色，推了幾樣後，決定點厚切義式香料嫩肩豬排，
大口吃肉是很幸福的事啊！
厚切義式香料嫩肩豬排 (480 NTD)
排餐有附加158元升級的B餐：含濃湯、沙拉、甜品、飲品。
等於是直接升級套餐了。
鮮蔬沙拉
蔬菜會隨季節調整，擺盤的方式也很特別，用透明圓筒將蔬菜立起來，
底下鋪了咖啡色的餅乾碎，就像個小盆栽，把種在土裡的新鮮蔬菜放在餐桌上一樣。
是相當別出心裁的擺設方式。
將蔬菜推入盤中後，綠色底色點綴著繽紛的色彩，
就等著食慾被打開了！
一旁分別有葡萄，藍莓紅酒醋及千島醬。
建議葡萄可以直接加入生菜中，再倒下藍莓紅酒醋，
帶著酸味清爽口感，非常的開胃！ 而蘿蔓心較不易沾上酒醋，
可以試著沾取千島醬入口，千島醬混入了酸黃瓜，口感更加豐富。
濃湯
濃湯主要是以馬鈴薯熬煮，將馬鈴薯熬到化開後，湯就會濃稠，
口感濃厚，上面灑著紅色培根碎及黑胡椒，碗底洋蔥也熬到軟爛，入口有淡淡甜味。
主餐 厚切義式香料嫩肩豬排
豬排的部份是店家自行分切，取用肩肉的部份，
以舒肥(sous vide 以低溫長時間熟成)的方式將肉熟成，
接著再以煎及烤的方式將表面作梅納反應，
端上桌時濃厚的炙烤香味，非常誘人！
豬排是以舒肥的方式，會帶著粉嫩的顏色，切開後看得到濕潤的切面，
可見內含的肉汁有多飽滿，入口會感受到表面的香味，再滲出甜美的肉汁，
是值得一試的一道。
飲料點了芒果汁，熱熱的天氣就是要這種冰涼香甜的夏天滋味才是！
堤拉米蘇
這道也有過人之處！底部白朗尼手指餅乾吸了滿滿的expresso，
Galbani 的 mascarpone cheese及土雞蛋。
這些配方跟品牌都是一般作堤拉米蘇會用的，
但飛饗作的堤拉米蘇入口比一般吃到的還要細緻柔軟，有點接近慕斯的口感。
整體空間及餐點都有一定的水準，值得一試！
最後飛饗是沒有另加服務費的，採用自由給予服務費，
如果滿意可以自行填寫要付服務費唷！
菜單如下 取自飛饗義法典藏料理粉絲頁
