店名:阿吉牛肉湯
地址:700臺南市中西區民生路二段19號
電話:0938-207-238
營業時間:06:00-13:00、17:00-20:00
公休時間:每週一、二
肉品市場剛宰完的牛肉,拿到攤前修清去筋,
片薄的肉擱在碗底,掀起鍋蓋,在翻騰的蒸氣中舀了一杓熱湯,
徐徐沖入碗內,這時看得到湯色的轉變,從碗底撈一下,
牛肉由紅色開始轉為粉色,湯色也微微轉深,
趁著肉還透著粉色,趕緊挾一片入口,感受牛肉的軟嫩。
這是台南的清燙牛肉湯,最新鮮牛肉佐以高湯,以沖淋的方式輕燙熟成。
新鮮牛肉切片
沖淋熱湯
在碗內熟成的肉片
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店面外觀
牛肉湯(100 NTD 附白飯一碗、肉燥加10 NTD)
郭綜合醫院對面的阿吉牛肉湯,
老闆說牛肉每天都是拿到的新鮮牛肉,
所以湯也不用複雜,只要簡單幾樣,提鮮就夠了!
老闆的湯是用了蘋果、洋蔥、薑等蔬果與牛腩熬成,
喝起來帶點蔬果的甜,肉片軟嫩,入口很舒服。
肉燥飯
上桌就聞得到香味,肥肉也燉到軟爛,
抿嘴唇會感受到肉燥飯富有膠質。
炒牛肝、心、肉
除了牛肉外還有鮮嫩的牛肝及帶脆度牛心,
配上芥蘭微微的苦,很少量的調味,沒有豆辦也不過鹹,
純粹爆香蒜頭的香氣與牛肉味,既使直接點一盤來單吃不過過份。
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