店名：阿裕牛肉湯
地址：台南市仁德區中正路一段525號
電話：06-2668816 / 2668857
營業時間：07:30 ~ 13:00 ； 17:00 ~ 12:00
公休日：週一晚至週二中午
每盤肉300元
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一天要用到八頭牛來供應老闆所需的部位，
對入口的肉質與口感有著相當的執著，
老闆說曾經有次肉商送來的肉不符合要求，
直接把三十斤的肉全都丟到湯裡去熬湯，
作這麼久了，肉我一摸就知道好不好吃了！老闆說著。
厚度很重要，因為每個部位的肉要吃的是不同的口感，
所以有不同的切法與該有的厚度，
拿到肉下刀前就想好這塊肉要怎麼切。
阿裕牛肉好吃的秘密就是上等牛肉，加上老闆的經驗！
當然湯底也是用大量的牛肉及牛筋與牛腩來熬成。
熬煮過的牛筋
早上剛送來正在分切的牛肉，分切完後可上桌用的大概只剩50%。
其餘的都拿去熬湯了！
內用有附肉燥飯，醬料可以自行取用。
牛肉爐
金黃色的湯，入口有濃郁的牛肉香味，
熬湯用了大量的牛筋，喝起來鮮甜外會再帶點黏嘴唇的口感。
牛筋 放入湯中熱了就可以吃了！ 口感軟Q。
片薄的溫體牛肉
牛骨髓
麻油香味濃厚，口感像是帶著韌性的豆腐。
肩胛肉
肩胛肉 肉間佈滿油花，入口很甜美！這天來吃最愛的就是這部位了！
烤牛舌，帶點脆的口感，洋蔥與黃瓜絲會再帶出不同層次。
阿裕是台南相當知名的店家，想去品嚐記得要有排隊的心理準備唷！
