強尼帶球 旅遊 生活 Johnny's travel & life
  • 精選文章
  • 美味饗宴
    • 餐廳百味
    • 地方小吃
      • 台南美食
  • 旅遊手札
    • 國內旅遊
    • 國外旅遊
  • 隨興分享
  • 生活
強尼帶球 旅遊 生活 Johnny's travel & life

強尼帶球 美食 旅遊 生活 Life Travel Food

  • 精選文章
  • 美味饗宴
    • 餐廳百味
    • 地方小吃
      • 台南美食
  • 旅遊手札
    • 國內旅遊
    • 國外旅遊
  • 隨興分享
  • 生活
國內旅遊

[強尼帶球 遊記] 屏東 內埔 可可嘉年華 台灣巧克力由產地到餐桌/T.C巧舖/可可寶貝/牛角灣

by 莊強尼 2019-10-07
written by 莊強尼 2019-10-07
Klook.com
0 留言
0
FacebookTwitterPinterestEmail

關鍵字:屏東 可可 可可嘉年華 屏東可可 巧克力 屏東旅遊 屏東可可嘉年華 旅遊 美食

在屏東有一群農民,已投入可可樹的種植,在屏東的植檳榔田裡,種下一棵棵的可可樹,取代走下坡的檳榔產業。

屏東可可產業目前約有近三十家可可莊園在經營,各家從種豆、採收、發酵、日曬、烘焙、脫殼、研磨至最終產品皆為自產自銷,而非一般印象中生產、加工各有分別,這也是台灣巧克力特有的一貫化生產。

在報紙的報導也看到了檳榔伯變巧克力達人的斗大標題,原因無他,就因為氣候。屏東炎熱、多雨的氣候就剛好適合可可樹生長,而可可樹又須要半遮蔭,過多的日照會讓果實受傷發黑,所以在屏東的檳榔園下種植可可樹是再適合不過了!

在水保局台南分局的主辦的可可嘉年華記者會上,有許多屏東在地的可可莊園業者,大家集結一起關心產業發展。

在各莊園的展示位上,除了相關產品外,也少不了如木瓜大小,表面粗糙的可可果莢。

另外還有發酵、曬乾後的可可,吃起來就是一般堅果口感,內部果核帶點苦味與明顯的巧克力香味。

問了現場的”可可寶貝”的大哥關於可可的製程,也順口問了一下生豆能吃嗎?接著大哥就直接開了一顆果莢,挖生可可豆給我試試,新鮮的果實,果肉有點像釋迦、山竹與那種口感,果核的部分帶點淡淡的苦味。


可可嘉年華的活動是以”從產地到餐桌”為核心,從產地開台來認識可可產業,這天我們先走訪了T.C巧舖(Taiwan Choco)。

入園後就看到與檳榔交錯生長的可可樹,每顆樹都結實累累。

T.C巧舖中最吸引人目光的大概就是這幅一家人生產可可的畫作。

烘豆機

各家的烘豆溫度不同,所呈現的產品口感也會不同,就如同咖啡的淺、中、深培一樣,各有不同風味。

闆娘先拿了70%的巧克力給我們試吃,70%的牛奶巧克力 就如同一般記憶中巧克力的順口。

接著是100%的低溫烘焙巧克力,因為是低溫烘焙,所以保留了可可的酸度,在入口後層次非常豐富,就如同品嚐淺培咖啡時的味覺變換。

下一站,就到可可寶貝參訪,在可可寶貝外頭彩繪的牆面,讓遊客可以很容易找到它。

可可寶貝的大哥正在跟大家講解可可的製程,乾燥間內放的一盤一盤咖啡色豆子就是正在日曬乾燥的可可。

正在乾燥的可可,置於網架上,有利於通風乾燥。

可可樹的樹幹上,長滿了小小的花朵,在受粉後就會長出可可果莢,注意唷!花在樹幹上,可可果莢是從樹幹上生長出來的!

使用自製工具從樹上割下果莢。

果莢掉到地上後再一次全部撿取就可以了,可可最大的好處就是什麼都不急,不用急著採收也不用急著加工,這是跟一般農作物最的大不同之處。

最後我們到了牛角灣,除了品嚐生巧克力外,還有可可茶、可可露及巧克力蛋捲DIY。

在牛角灣這邊剛好看到了細磨機在細磨,可可在乾燥脫膜後,會先粗磨,接著再細麻,而細磨這個過程需耗時兩天才能完成,真的很費工耶!

一進來,老闆就拿了85%的巧克力及可可豆與100%的巧克力給大家依序品嚐。先由可可豆開始接著85%的巧克力,最後才是100%巧克力。味道由淺而深,巧克力香由淡到濃,讓大家嚐出其中差異。

生巧克力

生巧克力因為有加入了鮮奶油,入口後口感相當滑順。

另外老闆也拿出了可可露(可可果膠),十公斤的可可果肉才可以提出0.5公斤的可可露,入口像比較不甜的養樂多,但多了水果香味,非常順口,會讓人想一直喝下去。可可露真的很推!

最後在蛋捲DIY的部份,經過老闆的教學,大家都可以作出很漂亮的蛋捲唷!

屏東可可現在已成為屏東的特色產業,可以從產地到餐桌,有空不彷到屏東走走,好好認識一下我們很熟悉又有點陌生的可可。

店家資訊:

T.C巧舖

地址:屏東縣內埔鄉竹東路158巷36之6號28鄰

電話:08-7799363

營業時間:一~五09:00~18:00;週日10:30~19:00

可可寶貝

工作坊:

地址:高雄市三民區克武路一巷19號

電話:0988250696

可可園:屏東縣內埔鄉東片村西銀巷70號

電話:0987786247

牛角灣巧克力咖啡農園

地址:屏東縣內埔鄉老埤村通安路108-1號

電話:0963410020

按個分享吧!

  • 按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟)
  • 更多
  • 分享到 Twitter(在新視窗中開啟)

相關文章

0 留言
0
FacebookTwitterPinterestEmail
莊強尼

上一篇
[強尼帶球 遊記] 台南 山上 山上花園水道博物館 原台南水道
下一篇
[強尼帶球 遊記] 台南 新營/後壁 俗女養成記拍攝景點

你可能也喜歡以下介紹

[台南 景點] ...

[台南 景點] ...

[台南 景點] ...

[台南 住宿] ...

[台南 景點] ...

[台南 旅遊] ...

[嘉義 旅遊] ...

[嘉義 咖啡] ...

[台東 景點] ...

[台東 景點] ...

請留言 取消回覆

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

臉書粉絲頁 強尼帶球

Facebook

近期文章

  • [台南 美食] 玉井 瓦樣山巷 兼具露營住宿與用餐的異國風格餐廳
  • [台南 景點] 楠栖 萬佛寺 小普陀山禪修公園 侘寂之美
  • [台南 景點] 玉井 景觀餐廳 南橫公路旁一週營業兩天的隱秘花園 2031幸福包裝場
  • [台南 景點] 新化 市場 最美市場開幕了 新化果菜市場 新化新景點
  • [台南 住宿] 仁德 捷絲旅 台南二日遊 十鼓文創園區 奇美博物館 台南住宿推薦

近期留言

  • 「莊強尼」於〈防疫實聯制怎麼作?兩分鐘教你作好實聯制表單QR code 直接掃碼 實名制〉發佈留言
  • 「max.hsu」於〈防疫實聯制怎麼作?兩分鐘教你作好實聯制表單QR code 直接掃碼 實名制〉發佈留言
  • 「莊強尼」於〈[強尼帶球 食記] 台南 北區 客美多 台南小北店 Komeda’s / 來自名古屋 寬敞舒適的日式咖啡店〉發佈留言
  • 「業配?」於〈[強尼帶球 食記] 台南 北區 客美多 台南小北店 Komeda’s / 來自名古屋 寬敞舒適的日式咖啡店〉發佈留言

分類

  • 住宿
  • 台南美食
  • 嘉義美食
  • 國內旅遊
  • 國外旅遊
  • 地方小吃
  • 新營美食
  • 新聞
  • 旅遊手札
  • 澳門食記
  • 生活
  • 異國料理
  • 美味饗宴
  • 隨興分享
  • 餐廳百味

關於我

關於我

Johnny's Travel & Life 主編


前半導體及光電產業工程師

強尼帶球 粉絲頁管理員

美食網站編輯

樂傳媒-美食旅遊特派員

在本站持續分享生活中的美好事物
歡迎來到 Johnny's travel & life blog

Keep in touch

Facebook Instagram

彙整

Recent Posts

  • [台南 美食] 玉井 瓦樣山巷 兼具露營住宿與用餐的異國風格餐廳

    2022-12-27
  • [台南 景點] 楠栖 萬佛寺 小普陀山禪修公園 侘寂之美

    2022-12-27
  • [台南 景點] 玉井 景觀餐廳 南橫公路旁一週營業兩天的隱秘花園 2031幸福包裝場

    2022-12-27
  • [台南 景點] 新化 市場 最美市場開幕了 新化果菜市場 新化新景點

    2022-12-27
  • [台南 住宿] 仁德 捷絲旅 台南二日遊 十鼓文創園區 奇美博物館 台南住宿推薦

    2022-12-17
Klook.com

About me

banner
Hi! 我是強尼 認真工作之餘也要認真的~吃!喝!玩!樂! 讓強尼帶著你 認真的~吃!喝!玩!樂!

Popular Posts

  • 1

    還在找50嵐新營店?新營、後壁、白河想喝50嵐打個電話就能送到家!

    2021-02-06
  • 2

    [強尼帶球 食記] 台南 新營 小籠包一顆只要5元! 一次買一籠 用40元就塞滿了便當盒

    2020-10-12
  • 3

    防疫實聯制怎麼作?兩分鐘教你作好實聯制表單QR code 直接掃碼 實名制

    2021-05-13

臉書粉絲頁

  • Facebook
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

@2020 - All Right Reserved. Photo & words by 強尼帶球-莊強尼


回到最上面