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台南美食

[強尼帶球 食記] 台南 中西 日川居酒屋

by 莊強尼 2019-11-30
written by 莊強尼 2019-11-30
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店名:日川居酒屋

地址:台南市中西區大勇街74號

電話:06-2221900

營業時間:17:00~01:00(週一公休)

大勇街的”日川居酒屋”位在大勇街與金華路三段路口,傍晚五點開始營業,同時將門外燈籠點亮,掛上字號簾。

木門外的燈籠與字號簾帶出日式氛圍。

從事相關產業多年的老闆,自行開業後,從店內各式菜色到內部氛圍皆自行設計,用心打造,完成自已心目中的藍圖分享給客人。

各式生鮮食材放在板前冷藏保鮮。

值得一提的是,開店準備時還有項重要的工作,升炭火。在不少店家改以紅外線烤爐時,仍堅持以炭火燒烤!

食材在燒紅的炭爐上直火燒烤,肯定是美味加分的關鍵!

鰹魚刺身,使用日本進口的鰹魚,從切面看得到表面已熟的一圈;在日本高知縣就有著名的半敲燒,就是將新鮮鰹魚處理分切後,點燃稻草,以大火將表面炙燒,在外表烤熟後,裡面還保有魚肉生冷的狀態,不止能去除腥還能增添口感與風味。

這天老闆將鰹魚搭配蔥薑與帶點酸味的自製醬汁上桌,本身不太敢吃魚生,但這道著實讓我開了胃,也讓我多吃了好幾片!

串燒點了櫛瓜、牛肉串、干貝培根卷、剝皮辣椒雞腿、明太子雞肉串。

櫛瓜本身清甜,容易會讓人一次就愛上。烤完後口感依舊柔嫩。

牛肉串的部份是使用安格斯牛翼板,店家從原肉開始自行修清去筋,外層帶著炭火直烤的特有香氣外,內部仍飽含牛肉本身的香味與肉汁。

明太子雞肉串則是將雞肉烤到快熟後,將明太子放到雞肉串上再作燒烤,最後塗上美乃滋上炭烤爐後作收尾。柔嫩的雞肉串是使用雞腿肉,明太子夾帶在美乃滋內一入口鹹香隨即漫開。

另外干貝培根卷及剝皮辣椒雞肉串,在友人讚不絕口的同時就被吃完了!

大根豬肉串,烤豬肉串搭配特調醬汁,表面覆上滿滿的蘿葡泥,醬汁味道嚐起來比鰹魚刺身的更甜一點,酸度也低一些,跟豬肉很搭,下次來要多點兩串才是!

串炸的部份同樣是現點現作,表面酥脆的麵包粉,搭配重口味的味噌醬與黃芥茉,非常對味且完全沒有油膩感,更適合來上一杯啤酒!當天點了牛肉、豬肉、雞肉與香菇,不管顏色、香味與口感都很有水準!

日式炒麵,使用拉麵拌炒,麵體吸滿了甜甜味道的醬汁,再淋上鹹味的日式美乃滋,讓入口時多了濃郁滑順的口感,最後在上頭放了大量的柴魚片,上桌後柴魚片隨著炒麵蒸騰的熱氣舞動著,視覺與味覺都非常滿足。

最後一定要推薦一下這牡蠣鍋,這碩大的牡蠣是來自廣島的生食級牡蠣,搭配昆布湯底及有機蔬菜與蕈菇,由於是生食等級的食材,入鍋後熟度可自已控制,想保有較生的水嫩或是要熟一點的彈性,甚至是每顆牡蠣想以各種不同熟度品嚐全操之在已。

鍋中還有鮭魚片,用料完全不手軟。牡蠣鍋的份量不小,建議要二人以上共享才可以再多點其他餐點。

(未成年請勿飲酒)

日川居酒屋的冰箱內有各式酒水可供選擇,點個串燒或串炸,來杯啤酒加個牡蠣鍋,是很適合小聚放鬆的地點!

菜單如下僅供參考,實際內容與售價以店內為主。

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莊強尼

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