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嘉義美食

[強尼帶球 食記] 嘉義 野村燒肉 頂級食材的炭火燒肉

by 莊強尼 2020-03-04
written by 莊強尼 2020-03-04
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店名:野村燒肉 垂楊店

地址:600嘉義市東區垂楊路40號

電話:05-2762000

營業時間:

週一至週五 11:00~15:30;17:00~22:30

六、日及國定假日11:00~22:30

提供頂級肉品、海鮮食材的日式風格燒肉店-野村燒肉,在吃到飽的燒肉市場上創造了全新的高度,分店遍及南部縣市。

這天我們在嘉義的野村燒肉用餐,位在垂楊路上近彌陀路,兩旁皆有路邊停車格,人行道上也有機車停車格,停車非常的方便!

走進野村燒肉,玄關裡架著太鼓加上木質的裝潢透著令人放鬆的日式氛圍,無臉男坐在這邊似乎就等著人們約他進去一起用餐吧!

內部空間非常的寬敞,有別於印象中的日式燒肉店,野村燒肉的用餐空間顯得相當舒適。

店內一隅,出現紅色立柱,如同鳥居的造型,走近一看還真的是能提供客人懸掛繪馬的地方,讓人有如投身至日本神社中的感覺。

穿過自助區後,內部放置了更大型的太鼓,在太鼓的圍繞下,感受到像慶典般的熱鬧。

等待上菜的時間,我們先到自助區拿取飲料。

值得一提的是,野村燒肉的茶類使用的是”吳家紅茶冰”!直接讓大家能喝到優質的茶飲。另外也提供了冰沙及咖啡機與可樂機,完整滿足了各種需求。

另一邊則是大家最愛的冰淇淋,有哈根達斯與莫凡彼冰淇淋兩個品牌,共有十二種味,真是太豐富我說!

醬料台也在這一區,各式配料可自行選擇。

這隻小熊是今天搭配燒肉的火鍋湯底,湯底有豚骨海鮮鍋、昆布味噌鍋、韓式泡菜鍋、蕃茄海鮮鍋四種可選,我們點的是昆布味噌鍋,所以上桌的就是褐色的小熊。

這隻更可愛的紅色小熊,則是蕃茄鍋底!

店內消費方式是吃到飽,有超值、豪華、頂級三種消費方式。豪華比超值多了更多種牛肉選擇,並有生食級干貝與整隻魷魚、阿根廷天使紅蝦等,頂級餐更是提供了和牛、星鰻、手臂蝦等頂級食材。

這次是選擇豪華餐,請店員先幫我們把海鮮、牛肉、豬肉各上一輪。海鮮盤有象拔蚌、深海魷魚、生食級干貝、帆立貝及酸菜牡蠣清肉。

酸菜牡蠣清肉,湯裡加了酸菜及油蔥,裡頭碩大的牡蠣相當肥嫩,只要將整個小皿放上烤爐湯滾了就可以吃囉!

天使紅蝦是生食級的,要注意不要烤過頭,第一尾由店員幫我們烤,炭火溫度夠高,蝦殼有烤出香氣,蝦肉不過熟,入口有甜味並帶點濕潤。另外生食級干貝也是將表面稍微烤熟後就好,這樣一來就吃得到內部柔嫩的鮮甜海味。

魷魚整隻上桌,就清空烤網整隻下去烤了!

店員剛好有空就來幫我們烤一下,也很俐落的幫忙剪開來!魷魚新鮮入口就知道,烤到恰到好處,口感是緊實帶著脆,品質非常的好。

象拔蚌的部份則是烤到捲曲略乾即可,有彈性的口感也可以包著韓式泡菜一同入口,會讓口感更加豐富。

牛肉盤,這盤有牛排、牛梅花、翼板肉及牛舌。超豐盛的一盤,看起來就很美味!

牛梅花與翼板的油花分佈均勻,牛梅花的油花多,燒烤用這種肉最適合不過了!烤好之後的油脂香會令人垂涎欲滴,不管是原味或加點鹽都很棒的!

牛舌,這一定要點!口感細緻,可以搭上店家提供的蔥鹽加燒肉醬汁,非常對味!

肉盤:松阪豬、鴨胸、極黑豬肉、牛小排、羊小排。

帶骨牛小排是厚切的,厚度剛好,完全滿足大口吃肉的快感!烤到表面出血水後,翻面再烤出褐色就熟了,帶骨牛小排就是要夠熟才好吃!熟度夠不止香氣十足,骨頭也是一咬就能與肉分離!

羊小排與鴨胸也是吃燒烤必點的品項,把握相同的原則,在表面出血水後翻面,再稍微烤一下,肯定可以吃到鮮嫩多汁的口感!

這邊教大家,不管厚薄都通用的方法,肉片下去後開始表面會濕潤。

在佈滿血水後,肉片就不會沾黏在烤網上,這個時候就可以準備翻面了!

翻面後注意血水加油脂會讓炭火旺盛一下,然後約3秒後薄肉片就可以起鍋囉!這樣的方法加上高品質的肉,是美味加乘的關鍵!

另外板腱也是必點的!看這油花應該是prime等級的才能有這種油花了!板腱本身就是口感很細緻的部位,加上這油花,烤完後香味及口感絕對是值得一推的品項。

烤牛排,這牛排非常大片,快蓋住整個烤網的大小,表面的切痕是店家有先作斷筋處理。

桌上有提供剪刀,烤好後再剪大塊吃。

同樣用只翻一次面的方法來烤,完全不乾柴好入口,想要大~大~口的吃肉點這個就對了!

野村燒肉提供的肉品皆為水準以上,更有整尾魷魚、生食級海鮮及美好油花的牛肉,口感極佳的松阪豬外,連冷飲也非常用心挑選,在冰品更是提供了高品質的哈根達斯及莫凡彼冰淇淋,每一項都令人感到誠意十足,空間寬敞舒適,可說是嘉義燒肉吃到飽首選,店內座位數也多,是非常適合聚餐的一家店。

附上菜單參考

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