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台南美食美味饗宴

[強尼帶球 食記] 台南 中西 小豪洲沙茶爐 頂級手工配料 台南超人氣沙茶爐老店

by 莊強尼 2020-11-16
written by 莊強尼 2020-11-16
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店名:小豪洲沙茶爐
地址:台南市中西區中正路138巷11號
電話:(06)220-4164;(06)224-0031
營業時間:上午10:00~晚上11:30
最後收客至晚上10點00分

說到沙茶爐,在台南老字號的小豪洲可說是眾所皆知的老店了,開業五十年,從巷子裡的老店到現在開設寬敞的中山店,一路走來就是對品質的堅持與維持,傳承獨家的手工沙茶,隨著版圖拓展讓更多人能夠有機會品嚐,也在府城持續飄香;對老台南人來說小豪洲守著的是那記憶中的味道,對外地遊客則是值得一嚐的台南味。

菜單
想吃什麼隨意挑選,單價大部份都在50~80,點餐完全沒有壓力。

牆上也有點餐方式教學,先選豬肉或是牛肉爐,再選份量,以兩人一份來算就對了。

點完後,湯及基本盤會先上來。

基本盤有著板豆腐、狗母魚丸、蕃茄、芹菜及火鍋料。肉片則是舖在盤底。如此擺盤能讓大家先在湯中放入上面這些食材,一來能讓湯更美味,另則讓肉待湯滾再入鍋,湯不易混濁肉也不致過老。

內用的部份沙茶醬是免費供應,想吃多少就裝多少,小豪洲的沙茶醬是手工炒製,吃起來沒有油膩感,有明顯的花生及蒜頭香氣,在湯鍋下完料等湯滾的空檔,淋點沙茶在熱騰騰的白飯上,稍微拌開大口扒飯享受這沙茶拌飯是非常爽快的一件事情。沙茶爐的重點就是這個沙茶醬,每家販售沙茶爐的店家都有著自已的配方,小豪洲這店名就是隨國軍退伍來台創店老闆陳木盛先生,為了紀念他的叔叔不藏私的將祖傳秘方傳授給他,便以他叔叔陳豪洲的名子,創立了小豪洲沙茶爐。

醬料區除了沙茶外,還有蔥、蒜及辣椒可以自行調配添加。

配料的部份限量的豬肉筋,帶著Q勁,有著豐富的口感,有機會來不彷點一份來試試。

一捲一捲的魚冊也是吃火鍋必點的品項之一。

花枝漿
雖然是花枝漿,但一上桌還看得到上頭滿滿的蝦仁,煮過後吃得出花枝的脆與蝦子的彈性,值得一提的是蝦仁是無另外加工過的新鮮蝦仁。

花枝很新鮮,吃得出他本身的脆彈。

墨魚香腸,也是讓人很驚豔的品項,整體是脆的,內部吃得到帶著彈性的花枝塊,口感獨特,一定要點來試試。

這天八人聚餐點了這一桌。

最後就放滿配料等湯滾,慢慢燙著肉片,沾著小豪洲的手工沙茶醬,好好享受美味的沙茶爐。

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