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[強尼帶球 食記] 台南 善化 LA時尚川菜 鄰近南科的聚餐好所在 必點唇齒留 香的片皮鴨與酸辣魚

by 莊強尼 2020-10-27
written by 莊強尼 2020-10-27
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店名:LA時尚川菜

地址:741台南市善化區光復路48號

電話:06-5812459

營業時間:11:00~14:00;17:00~21:30

說到川菜,絕對少不了家喻戶曉的宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉,麻與辣是它們給人的共同印象。

不過這麻與辣也僅為川菜中的一環,川菜,有著三椒三香三料與七滋八味。

三椒,花椒、胡椒、辣椒,是麻與辣的來源;三香,蔥、薑、蒜則是基本的調味香料;三料,醋、郫縣豆瓣醬、醪糟,其中郫縣豆瓣醬便為大家所喜愛的麻辣鍋中重要的元素。

除了麻辣鍋,川菜中的各種菜色普遍也是大家接受度高且喜愛的。

以前在園區工作,那時候下班聚餐其實選擇也不多,總是那幾家輪著,這次回到善化聚餐,才知道麥當勞對面就有這家LA時尚川菜。

今天就來嚐嚐以甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹與魚香、酸香、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。所構成川菜的七滋八味。

LA時尚川菜就在善化光復路麥當勞對面,路邊停車也算方便,專屬停車場就在店面後方,沿指標就可以進入,停妥後便可直接由後門入店,對開車的客人來說非常方便。

如果人少的時候怕點太多吃不完,店家有提供個人套餐可選擇,同時持振興券消費還有滿額加增折價券的優惠。

店內是深色系為底加上暖色的木質調,餐桌上方有著紅色燈籠造型的吊燈帶出中式餐廳的氛圍。

入座後,會先送上熱麥茶。

小菜部份每日有些許不同,可以看現場供應的品項點選。(菜單附於文末)

今天點了三樣小菜,分別是四川薄片、涼拌黑木耳、梅醬蕃茄。

四川薄片有著醬香,微辣帶點酸非常的開胃。

梅醬蕃茄上方點了些許金黃的桂花,在蕃茄於口中爆發前,自製梅醬的甘醇醬汁配上入口前的些許桂花香,就夠讓人驚豔了。

片皮烤鴨

附上小蒸籠,餅皮就放在蒸籠中,上桌後隨時可以取上一片熱熱的餅皮就很加分。另有甜麵醬及小黃瓜條與蔥段。

烤到酥脆又帶著足量油脂的片皮鴨。

取張餅皮,夾片鴨皮黃瓜與蔥段,當然要再加上一點甜麵醬,酥脆鴨皮富含鴨油入口滿滿的香氣,相當迷人。

另外喜歡烤鴨的話,也有烤鴨乾鍋三吃套餐,套餐可以乾鍋三吃,先炒鴨架再加湯煮火鍋,人數多的話是個很好的選擇。

紅油蘿蔔糕

店內的蘿蔔糕是自製的蘿蔔糕,入油鍋炸過後再淋上自行調製的獨門口水醬。

口水醬帶出酸、辣味,炸過後的蘿蔔糕皮脆內鬆軟,讓第一次吃到這樣的作法的我想一口接一口的停不下來。

老皮嫩豆腐

以自蒸的雞蛋嫩豆腐淋上帶點甜的醬汁,炸過的雞蛋豆腐,表面脫水呈現多孔的粗糙面,剛好可以吸附滿滿的醬汁,這道帶著蛋香的燙口豆腐是LA川菜的必點菜色之一。

水煮牛

蓋滿辣油的水煮牛肉,滿滿的蔥花浮在在紅油上,不同於一般水煮牛肉使用的牛肉片,LA川菜的水煮水肉選用了牛腱加牛筋,能讓口感更加豐富,且份量也大上許多。

塊狀的牛肉讓人吃起來更加過癮,表面的紅油形成了保溫層,夾出牛肉時還見得到蒸氣竄出。

燒椒皮蛋

將生皮蛋淋上特調醬汁,上頭再以切絲的青龍椒點綴,有青龍椒特有的香味及脆脆的口感整體並不會辣。

LA經典酸辣魚套餐

有著整尾的石斑魚加上大草蝦,一上桌就非常吸引人,上頭放了一大把辣椒,但辣度是很舒服的,湯喝起來是酸多一點的順口,大草蝦有先開背炸過,煮過後就可以帶入湯汁的味道,至於石斑魚細緻的肉質在此就不用多說。

套餐附上的菜盤,有蔬菜,蛤蜊及豬肉片,不僅先滿足了視覺也讓同行的每一位吃得更加滿足。

主廚從川菜師傅的友人家族中交流出的手藝,LA川菜有著舒適的空間與能讓人食指大動的菜色。相當適合部門聚餐或下班與三五好友約吃飯。是在善化用餐的好選擇。

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