關廟位於台南市的南端,有著大量的竹林,早期農業社會時以蔗糖、細竹工、藤器為主要經濟來源,而在1997年後,公所與農會為了達成一鄉一特產,作產業更新,便逐步提升竹筍與鳳梨的種植面積,時至今日,竹筍、鳳梨與眾所皆知的關廟麵便成為了關廟的特色產品!
其中久煮不爛的關廟麵更是全台知名的麵條,以日曬加上手工翻麵,獨特的口感更是受到大眾的喜愛。
來到關廟買關廟麵,在地老店就是協進麵廠了,今天來到工廠中看看關廟關的生產流程。
工廠為半自動化生產,工作人員手動將製作好的麵皮送入機器中裁切。
接著工作人員三人一組,以非常快的速度,從輸送帶上拿起麵條,手工圍成麵圈,放在竹笞上,一氣呵成。
繞好的麵圈就這樣整齊的以同心圓放在竹笞上。
這天來剛好前一天有下雨,早上工廠不敢大量製作放到日曬場,僅小量製作移至頂樓玻璃中曬麵,在玻璃屋中集中熱能,搭配風扇通風來乾燥麵條,聽說室外曬麵場曬起來會非常壯觀!不管在玻璃屋中或是室外曬麵場,定時要手工翻轉麵圈,也是非常厚工的一環。
協進麵廠不僅生產自家的關廟麵,也有代工生產蕎麥麵、拉麵、彩色麵條等不同產品,而光是關廟麵就分了不同的粗細,讓消費有更多不同的選擇。
地址 : 臺南市關廟東安街43號
電話 : 06-5953805;06-5967891
營業時間 : 平日:08:00 ~ 20:00 例假日 08:00 ~ 18:00
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