關廟位於台南市的南端，有著大量的竹林，早期農業社會時以蔗糖、細竹工、藤器為主要經濟來源，而在1997年後，公所與農會為了達成一鄉一特產，作產業更新，便逐步提升竹筍與鳳梨的種植面積，時至今日，竹筍、鳳梨與眾所皆知的關廟麵便成為了關廟的特色產品！
其中久煮不爛的關廟麵更是全台知名的麵條，以日曬加上手工翻麵，獨特的口感更是受到大眾的喜愛。
來到關廟買關廟麵，在地老店就是協進麵廠了，今天來到工廠中看看關廟關的生產流程。
工廠為半自動化生產，工作人員手動將製作好的麵皮送入機器中裁切。
接著工作人員三人一組，以非常快的速度，從輸送帶上拿起麵條，手工圍成麵圈，放在竹笞上，一氣呵成。
繞好的麵圈就這樣整齊的以同心圓放在竹笞上。
這天來剛好前一天有下雨，早上工廠不敢大量製作放到日曬場，僅小量製作移至頂樓玻璃中曬麵，在玻璃屋中集中熱能，搭配風扇通風來乾燥麵條，聽說室外曬麵場曬起來會非常壯觀！不管在玻璃屋中或是室外曬麵場，定時要手工翻轉麵圈，也是非常厚工的一環。
協進麵廠不僅生產自家的關廟麵，也有代工生產蕎麥麵、拉麵、彩色麵條等不同產品，而光是關廟麵就分了不同的粗細，讓消費有更多不同的選擇。
地址 : 臺南市關廟東安街43號
電話 : 06-5953805；06-5967891
營業時間 : 平日：08:00 ~ 20:00 例假日 08:00 ~ 18:00
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