店名：陳記鱔魚麵
地址：730台南市新營區新進路二段22號
電話：06-6352866
營業時間：10:00–14:00
陳記鱔魚麵應該是新營區僅存的一家鱔魚麵了，以前的鄰居清香鱔魚麵搬走後，也已畫下句點，成為人們腦中的回憶。陳記鱔魚麵開業六十幾年，看著菜單貼起來的品項，紅紙上寫著人手不足，敬請見諒，少了以前的肉絲系列，就獨賣炒鱔魚、麵、米粉，畢竟現在就只剩他們夫妻倆在賣了，品項少也才能作得來。
菜單
專賣鱔魚品項。
陳記鱔魚麵只要在用餐時間一定是大排長龍，早上十點開賣，直到賣完為止。通常過了中午用餐時段內就會賣完。
攤位上擺著切好的鱔魚，後方則是切好的大量洋蔥與蔥段。
爆香的蒜頭與辣椒。
當大鍋熱了之後，辛香料與洋蔥大火快炒，最後鱔魚入鍋，熟了後立馬起鍋，炒鱔魚就迅速的完成了。
鍋中直接加水、加麵，讓麵直接吸附鍋中的香氣，拌炒後蓋上剛剛起鍋的炒鱔魚就是乾炒鱔魚麵。
乾炒鱔魚麵一份60，比起台南市區價格明顯便宜許多，洋蔥炒出了甜味，一上桌濃濃的香氣與帶著脆感的鱔魚，排隊絕對不是沒有原因。
比起乾炒的我更愛煮焿的鱔魚麵，焿湯燒入了滿滿的香氣，加上甜中帶酸的口感，更讓人愛不釋手。
濃稠的焿湯，包覆著麵體，入口都帶著滿滿焿湯的香甜酸。
陳記鱔魚麵是屬於新營人共同的回憶，老闆夫婦因請不到人手，減少了菜單品項，但，至少他們還沒退休前，我們都還能吃到這一份美味。
