店名:陳記鱔魚麵
地址:730台南市新營區新進路二段22號
電話:06-6352866
營業時間:10:00–14:00
陳記鱔魚麵應該是新營區僅存的一家鱔魚麵了,以前的鄰居清香鱔魚麵搬走後,也已畫下句點,成為人們腦中的回憶。陳記鱔魚麵開業六十幾年,看著菜單貼起來的品項,紅紙上寫著人手不足,敬請見諒,少了以前的肉絲系列,就獨賣炒鱔魚、麵、米粉,畢竟現在就只剩他們夫妻倆在賣了,品項少也才能作得來。
菜單
專賣鱔魚品項。
陳記鱔魚麵只要在用餐時間一定是大排長龍,早上十點開賣,直到賣完為止。通常過了中午用餐時段內就會賣完。
攤位上擺著切好的鱔魚,後方則是切好的大量洋蔥與蔥段。
爆香的蒜頭與辣椒。
當大鍋熱了之後,辛香料與洋蔥大火快炒,最後鱔魚入鍋,熟了後立馬起鍋,炒鱔魚就迅速的完成了。
鍋中直接加水、加麵,讓麵直接吸附鍋中的香氣,拌炒後蓋上剛剛起鍋的炒鱔魚就是乾炒鱔魚麵。
乾炒鱔魚麵一份60,比起台南市區價格明顯便宜許多,洋蔥炒出了甜味,一上桌濃濃的香氣與帶著脆感的鱔魚,排隊絕對不是沒有原因。
比起乾炒的我更愛煮焿的鱔魚麵,焿湯燒入了滿滿的香氣,加上甜中帶酸的口感,更讓人愛不釋手。
濃稠的焿湯,包覆著麵體,入口都帶著滿滿焿湯的香甜酸。
陳記鱔魚麵是屬於新營人共同的回憶,老闆夫婦因請不到人手,減少了菜單品項,但,至少他們還沒退休前,我們都還能吃到這一份美味。