店名：新營郭家土魠魚羹 地址：台南市新營區民權路96-6號 電話：06-6320055 營業時間：08:30~20:00
問問新營在地人心中前幾名的美食，絕對少不了豆菜麵、豬頭飯及胚芽意麵，而土魠魚羹也肯定是在排名之中。
新營郭家紅燒土魠魚羹遷移到現址已近十年的歲月，是新營在地數十年的老味道。選用正統土魠魚肉與無刺扁魚提味，端上桌的土魠魚羹，也是新營在地人很愛的美食。
新營郭家紅燒土魠魚羹，位置並不難找，就在新營高中大門正對面，沿圍牆邊都能停車，或是轉個彎到一旁的新營醫院也有提供停車場，交通相當方便。
新營郭家外頭是偏紅色系的招牌，主打的產品是土魠魚羹與酥炸的土魠魚塊，這是老店四十幾年來專精販售主打的品項。
店內座位近三十位，今天挑二點半左右的離峰時段來，用餐過程中也一度快要坐滿了，在餐期的尖峰時段來店用餐更是要有耐心候位。當然店家也提供外帶的服務，不想出門的話也有配合外送平台，在家手指點一點也能很輕鬆的享用到。
店內的土魠魚塊，皆為現炸，熱熱吃不僅酥香，還能吃得到內部魚肉飽含的水份，炸土魠魚塊也是在下午想吃些小點心時很適合的品項，以前跟朋友常常就會點個兩百來當點心享用，這可是會讓人停不下手想一直吃的美味啊！
菜單
很少看到賣土魠魚羹的店家有著這麼大一張的菜單，新營郭家除了招牌的土魠魚羹及米粉、麵、粿、飯外，還有飯、乾意麵、肉燥乾麵等非土魠魚系列的選擇，另外也有可以滿足素食朋友的素食料理，多人同行時有吃素的朋友也能方便用餐。
土魠魚塊，通常不會切開，今天拍照特別請老闆娘幫忙切開一條，切面看得到厚實的魚肉，外層包覆的粉也不會過厚，吃得到外層口口酥脆內部不乾柴的土魠魚肉。
羹湯的部份用了大量的白菜，及無刺扁魚，滿滿鮮味的羹湯帶著台南人愛的甜甜口味。
土魠魚羹麵
亦可選擇改為米粉、粿條、飯羹或綜合(麵加米粉)羹，炸好的魚塊鋪在濃稠狀的羹湯中仍能保有著脆脆的口感。而麵或米粉都能在入口時將滿滿的羹湯帶入口中，尤其以米粉更甚，也是我吃各種羹類很愛搭配的主食。
想來點不同的可以試試”富貴白金土魠魚羹”，白金指的是海裡珍貴的土魠魚，除了酥炸的土魠魚塊之外，更加入了浮水魚塊，外皮使用土魠魚漿，再把土魠魚肉包入內層，裡裡外外都是土魠魚，卻賦予了兩種不同的口感，而內部的土魠魚塊經魚漿包覆後，所有的鮮味都留在裡面，也更有水份。
如果你偏好點飯配羹的話，也有肉燥飯可供選擇。
想吃乾麵也一樣沒有問題！一樣吃得到土魠魚塊，能比羹湯中的更加酥脆，乾麵淋上的肉燥帶著五香粉的香氣，第一次吃到以乾麵呈現的方式，感覺店家很盡力的在滿足客人的需求。
除此之外，店家在炸土魠魚塊的部份也推出了不同方吃法，像這樣沾咖哩醬的方式其實很合哦！
另一種是以椒麻的方式呈現，醬汁不過辣，一般人應該都能接受，而且香氣及口味都能讓人食指大動。在這盤的魚塊吃完後，我夾了點乾麵去沾醬汁吃，也很不錯！說不定以後乾麵系列還會出一個椒麻拌麵。
在魚塊淋上XO醬與肉燥，這組合我覺得很關鍵的是肉燥，可以讓整體味道融合在一起，這道跟椒麻口味的我都很愛。
糖醋的土魠魚塊入口帶了點不一樣的清香，老闆說他們還另外加了檸檬汁，難怪入口比一般印象中的糖醋醬更加清爽。
裹粉酥炸的土魠魚塊，粗糙的表面容易沾附醬汁，新營郭家以不同的醬汁來作出創意的土魠魚吃法。
三人同桌，滿足的吃了一餐。如果多人一同前往的話，很推薦多點幾樣不同的炸土魠魚塊，可以一次吃到不同的口味。
最後，一定要提一下新營郭家的羹湯中看得到這樣扁魚，店家強調使用的是較高價的無刺扁魚，就這樣完整的讓我們看得到也吃得到。
