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新營美食美味饗宴

[台南 美食] 新營 甜點 LU露手作甜點

by 莊強尼 2022-03-25
written by 莊強尼 2022-03-25
Klook.com
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從學生時代就熱愛製作蛋糕與研究咖啡,在開這家LU露手作甜點之前,是以工作室加上網路販售,培養出自已的客群。而為了讓更多人可以吃到她的甜點,因此開了店面,不僅挑選了更適合的材料,也使用在地小農與農會食材,期待能讓更多人喜歡。

在LU露,可麗露是每日提供的常駐品項,其他甜點則是隨機提供,以甜點櫃中所提供為主,這樣的方式也讓人每次來都能有更多期待。

今天同行的點了綠寶石生乳酪(綠葡萄)及 靜岡抹茶蜜紅豆鮮奶油蛋糕。

闆娘推薦後,點了一個原味可麗露,可麗露使用大溪地香草莢浸泡蘭姆酒,外殼脆脆的口感,加上富有彈性的內層,這樣不單調的口感是我少數的會吃的甜點。

闆娘說店內基本上食材都是進口居多,而新鮮水果都是採用當季盛產水果,搭配日本麵粉、澳洲發酵奶油,及口感不油不奶帶微酸的澳洲乳酪,法國動物性鮮奶油等。

英式司康

使用日本麵粉及澳洲發酵奶油,主打外酥內濕潤的口感,有多種口味,也是店內的熱賣商品。

提拉米酥

關於提拉米酥,闆娘說:提拉米酥製作其實不難,很多人都會做,但對我來說,好吃的關鍵在於”不過甜、不過膩”,吃完口齒間要保留香氣。我想,這也是我們每天架上必有提拉米酥的原因!現磨咖啡萃取義式濃縮,搭配蘭姆酒及咖啡酒,各自提供了重要的位置,組合而成,成就了每一口,都讓人回味的提拉米蘇。

我想就是那個甜在剛剛好的那個點,以及各項材料的平衡。

過猶不及,都不能成就出這塊讓闆娘有自信的提拉米酥。

費南雪(financier法文金融家的意思,圖中左邊金黃色)

最後闆娘也提到,大多人不知道費南雪是什麼,其實費南雪也因外型而稱金磚蛋糕,它不是餅乾而是小糕點,有別於一般蛋糕使用低筋麵粉,費南雪是利用杏仁粉所製成,最特別的是需要將奶油煮至焦化狀態,此時會散發出堅果香,也有人稱之為榛果奶油,原因是煮到焦化的奶油會散發濃濃的榛果香氣,讓這款糕點看似平凡,吃起來卻是富有層次。

店家資訊:LU露手作甜點

地址:台南市新營區長榮路二段757號

電話:06-6561747

營業時間:10:00~18:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/dessertcofe

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